Рынок колбасных изделий

Публикуем результаты маркетингового исследования рынка колбасных изделий в части потребительских предпочтений, проведенного маркетинговым агентством «Русопрос» в 2017 году по Москве.

В рамках реализованного проекта была опрошена репрезентативная выборка респондентов – 600 человек. Все респонденты являются потребителями колбасных изделий и / или мясных деликатесов. Опрос проводился в 6-ти локациях, близ крупных торгово-развлекательных центров. Для анализа рынка Москвы в качестве метода сбора данных были применены личные интервью.

Частота покупки колбасных изделий

Наибольшая доля респондентов (34,6%) приобретают колбасные изделия или мясные деликатесы раз в неделю. Один раз в две недели покупку совершает каждый четвертый (24,4%).

Наблюдаются отличия между потребительским поведением мужчин и женщин – мужчины делают покупки чаще. Практически каждый второй мужчина (41,2%) совершает покупку раз в неделю. Вместе с тем, меньшее количество мужчин (в сравнении с женщинами) совершают покупку раз в две недели или раз в месяц (19,8% и 17,9% соответственно). Среди женщин наблюдается практически равномерное распределение между предложенными вариантами ответа: 29,4% приобретают раз в неделю; 27,9% приобретают раз в две недели; 24,0% – раз в месяц. Меньше всего (18,7%) женщин совершают покупку колбасных изделий чаще, чем раз в неделю.

Частота покупки также разнится в зависимости от принадлежности к возрастной группе. Чаще чем раз в неделю совершают покупки статистически больше люди в возрасте 25-34 лет (26,1%). Раз в неделю – преимущественно люди старше 35 лет (40,0%). Наиболее редко совершают покупку потребители в возрасте 18-24 лет (29,2% раз в две недели и 27,6% раз в месяц).

Узнаваемость торговых марок

Рассмотрим рынок КИ с точки зрения осведомленности покупателей о существующих брендах, а также выявим, какие торговые марки, и какие виды продукции наиболее предпочитают покупатели:

Полученные результаты исследования рынка показали, что к торговым маркам «Top of mind» (марки называют первыми на спонтанном уровне) относятся: Останкино (23,5%) и Микоян (23,0%). «Top of mind» является важным показателем потребительского рынка, отображающим, какие ТМ покупатель вспоминает в первую очередь в рамках заданной товарной категории. Считается, что при достижении уровня данного показателя превышающего 40% проведение дальнейших рекламных кампаний не является целесообразным.

При этом для женщин первое место занимает торговая марка Микоян (25,5%), а для мужской – Останкино (24,0%).

Аудитории младшего возраста, в отличие от среднего и старшего возрастов, более известен бренд Останкино (27,1%). Аудитории среднего и старшего возрастов чаще называли бренд Микоян.

На спонтанном уровне наиболее узнаваемыми торговыми марками являются: Останкино (53,1%) и Микоян (40,2%). Затем с существенным отставанием располагаются Царицыно (19,9%), Велком (19,2%) и Ремит (17,5%).

Наиболее известными для ЦА торговыми марками являются Микоян (79,6%) и Останкино (78,5%). Также в пятерку наиболее известных брендов рынка КИ входят Царицыно (46,9%), Велком (46,1%) и Дымов (45,2%).

Полученные данные показывают, что среди ЦА «18-24 лет» большей известностью пользуется бренд Останкино, бренд Микоян наоборот чаще называют в возрастной группе старше 35 лет.

Приобретаемые наиболее часто марки

Наиболее часто приобретают марки Останкино (44,7%), Микоян (37,4%), Велком (20,4%), Царицыно (16,2%) и Ремит (16,0%).

Аудитория старшего возраста чаще остальных приобретает продукцию бренда Велком. Аудитория среднего возраста – продукцию Микоян. Продукцию бренда Останкино предпочитают приобретать респонденты младшей возрастной группы.

ТОП-5 брендов по среднему объему приобретаемой в месяц продукции на 1-го потребителя ТМ: Снежана (1,9 кг), Егорьевская фабрика сырокопчения (1,9 кг), Мясницкий ряд (1,8 кг), Ремит (1,7 кг), Рублевский (1,7 кг).

Востребованность видов колбасных изделий

Наибольшей популярностью среди видов колбасных изделий пользуются колбасы вареные – 61,9% потребителей чаще всего покупают именно их. Также популярны сосиски и сардельки, их предпочитают 58,8% опрошенных.

Остальные виды распределились по популярности следующим образом: 37,1% покупателей чаще приобретают сырокопченые и сыровяленые колбасы, 36,2% чаще приобретают варено-копченые и полукопченые. Менее популярны мясные деликатесы (карбонат, окорок, буженина) – их предпочитают 21,7% опрошенных, а также паштеты и зельцы чаще приобретают 20,5%, копчености – 12,0%.

Мужчины чаще покупают сосиски и сардельки (63,7%), нежели женщины (54,9%). Для женской ЦА первое место занимают вареные колбасы (65,0%). Наблюдается, что среди потребителей 25-34 лет немного больший процент тех, кто предпочитает колбасы вареные (68,2%), а среди потребителей возрастной группы 18-24 лет – тех, кто предпочитает сосиски и сардельки (68,8%).

В среднем по рынку в Москве на одного потребителя КИ приходится 0,93 кг вареных колбас. Наименьшей популярностью пользуются копчености – 0,20 кг на человека.

Критерии выбора колбасных изделий

Большинство потребителей КИ выбирают тот или иной бренд производителя, ориентируясь в первую очередь на вкус продукции (53,1%) и на соотношение цены и качества (46,4%). Также к важным причинам выбора относятся: доверие, которое вызывает ТМ (35,4%), хорошая реклама (24,7%), натуральность мяса (22,2%), отсутствие ГМО и усилителей вкуса (19,2%). Меньше всего на выбор торговой марки влияет её «премиальность», а также «традиционность» рецептов изготовления продукции.